どうも！ T太郎です👍
昨年の10月末にも仕込みましたが
新年早々、今年も味噌の仕込みを行いました👍
昨年もこの時期に味噌の仕込みをして我が家の味噌汁は
自家製味噌で作るようにしています
手作り味噌って美味しいんですよね✨
去年作成分の3キロの味噌はもう間もなく
底が尽きそうです💔
ということで
今年も美味しい味噌汁が飲めるように
味噌の仕込みを始めましたよ～👍
今回使用した材料はこちら↓
・丸大豆 ７００ｇ
・塩麴 １０００ｇ
・天然塩 ３２５ｇ
前回の失敗を生かして大豆は乾燥大豆７００ｇを使用しました！
前回(昨年１０月に作成した分)は浸水させた後の大豆
７００ｇを使用して痛い目をみました💧
あとから大豆を足してリカバリーしましたが
上手くできてくれるか心配です(^_^;)
まずは大豆を水洗いしてたっぷりの水で18時間くらい浸しました💡
浸しはじめの大豆↓
18時間後の大豆↓
かなり水を吸ってますよね💡
見た目的に食べれそうですがまだ生で硬いんです
この時点で浸水前の3倍くらいのボリュームになってます💧
そう考えると大豆ってコスパ良いですよね✨
栄養も満点ですし✨
浸水した大豆は圧力鍋で圧力をかけてから5分弱火煮たら
今回は上手く煮えてました👍
これを冷水で冷まして人肌くらいになったら
マッシュします✊
前回ブレンダーを使用した方が楽だと言っていましたが
何を血迷ったか小マッシャーを使用した手作業で潰しました💧
来年はブレンダー使います💧
大豆をマッシュ出来たら米麹と塩を合わせたものを
マッシュ大豆と混ぜます
この時大豆の煮汁を入れるか入れないか問題があるみたいですが
僕は栄養が得られることからお玉1杯分くらい入れます🥄
しっかり混ざったら消毒した保存容器へ
空気が入らないようにしっかり詰めます✊
詰め終えたらカビ予防のために
表面に塩をパラパラ🧂
ラップでピチッと抑えて完成です✨
重石が必要かなと思い
チンキ作成のために買いましたが
結局使わなかったウォッカの小瓶🥃
買ってから１～２回しか観なかった
アジカンのDVD💿
で抑えつけました✨（笑）
昨年10月に仕込んだ味噌との比較をしてみました↓
右側の10月仕込みの方は結構発酵が進んでいる感じですよね～✨
完成までもう少し！
美味しくなって下さい🙏
今回仕込んだ味噌の完成は７月頃ですかねぇ～💡
仕込み後は完全放置なので味噌作りは楽ちんでおすすめですよ✨
また完成したら味噌汁だけではなく
色々な味噌料理にチャレンジして
その様子をブログにアップしていきたいと思いま~す👍
ではまた👋
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